Avis Viniou
Le Domaine Bourbon présente ici une cuvée Cœur de Chardonnay issue du millésime 2024, un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce vin, bien que ne s’inscrivant pas sous une appellation précise, bénéficie du savoir-faire bourguignon, qui se caractérise par une vinification dans le respect du fruit, souvent avec un pressurage délicat et une fermentation à température contrôlée pour préserver la fraîcheur et l’expression variétale du cépage. En 2024, les conditions climatiques favorables de la région ont permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin à la fois pur et expressif.
Le vignoble de Bourgogne, réputé pour la finesse de ses vins blancs, se déploie sur des sols argilo-calcaires particulièrement adaptés au Chardonnay. Ce terroir, allié à un climat continental avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise l’épanouissement de l’aromatique tout en conservant une belle acidité naturelle. Berceau de grands vins depuis l’époque médiévale, la Bourgogne a toujours su magnifier ce cépage, en produisant des vins élégants aux notes de fruits à chair blanche, de fleurs et parfois de fines touches minérales.
Ce Cœur de Chardonnay se distinguera particulièrement avec des accords subtils. Vous pouvez l’associer à des poissons délicats, tels qu’une truite aux amandes ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il accompagnera également des volailles à la crème ou des fromages bourguignons doux comme l’Affidélice. Pour une alliance plus régionale, une gougère bourguignonne ou un jambon persillé souligneront magnifiquement sa fraîcheur et sa finesse.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour que ses arômes s’expriment pleinement et que la bouche reste vive et élégante. Un carafage rapide est possible pour les premières années si le vin présente une jeunesse marquée. Profitez ainsi de la richesse du terroir bourguignon et du charme intemporel du Chardonnay.
