Vins Non spécifié Saumaize-Michelin - Sur la Roche - 2023

La cuvée « Sur la Roche » 2023 du domaine Saumaize-Michelin est un vin blanc sec issu du vignoble bourguignon, probablement à base de chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur et une belle pureté aromatique, reflet du terroir calcaire sur lequel il est cultivé. La mention « Premier Cru » atteste du prestige et de la qualité supérieure de la parcelle sélectionnée. La vinification soignée, souvent partiellement en fût de chêne chez Saumaize-Michelin, vise à préserver l’expression du fruit, l’élégance et l’équilibre, tout en apportant une touche subtile de complexité.

La Bourgogne, région mondialement renommée pour ses vins blancs racés, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale du chardonnay. Les sols calcaires du Mâconnais et du sud de la Bourgogne, dominés par la roche et l’argile, offrent des vins cristallins, tendus, dotés d’une fine minéralité. L’histoire viticole du secteur s’étend sur plusieurs siècles, avec un savoir-faire raffiné transmis de génération en génération. Les Premiers Crus, rarissimes dans le secteur, expriment un caractère et une profondeur uniques.

Ce vin accompagnera idéalement des poissons grillés, des fruits de mer, des crustacés ou encore un poulet de Bresse à la crème et aux champignons. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec des escargots de Bourgogne ou une terrine de sandre. Sa vivacité et sa précision aromatique se marieront à merveille avec des fromages de chèvre affinés, typiques du secteur mâconnais, ou une tartine de fromage frais aux herbes.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 10-12°C pour révéler toute la finesse de ses arômes et apprécier sa palette élégante. Un passage en carafe de 30 minutes mettra en valeur sa jeunesse et sa minéralité, tout en adoucissant sa tension et en développant sa richesse.