Vins Non spécifié Domaine Bautista - La Garenne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bautista signe avec sa Cuvée La Garenne 2021 un vin blanc sec en provenance du cœur de la Bourgogne, l’une des régions emblématiques du vignoble français. Si l’appellation précise n’est pas spécifiée, on peut logiquement supposer que le cépage principal est le Chardonnay, roi incontesté des blancs bourguignons. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques assez fraîches et contrastées en Bourgogne, ce qui a favorisé l’expression d’une belle vivacité et d’une tension minérale dans les vins blancs. La vinification, fidèle au savoir-faire bourguignon, met sans doute en avant un pressurage délicat des raisins, une fermentation lente et contrôlée, possiblement en fûts de chêne pour apporter à la cuvée complexité et profondeur, tout en préservant la fraîcheur naturelle du fruit.

La Bourgogne possède un terroir d’exception, sculpté par des millions d’années, où les sols argilo-calcaires, particulièrement propices au Chardonnay, permettent de produire des vins à la minéralité affirmée et à l’équilibre remarquable. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, donnant aux raisins une maturation progressive et harmonieuse. Berceau de nombreux domaines prestigieux, la Bourgogne perpétue une tradition viticole ancestrale où chaque parcelle, chaque coteau, imprime sa signature dans les vins.

Pour sublimer la Cuvée La Garenne 2021, orientez-vous vers des accords sobres et raffinés. Ce blanc sec et minéral conviendra parfaitement à un plateau de fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson. Côté cuisine bourguignonne, il accompagnera à merveille des escargots au beurre persillé ou un jambon persillé de Bourgogne. Il pourra également dialoguer avec des fromages à pâte pressée comme le comté jeune ou l’emmental.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa longueur en bouche, tout en révélant les subtilités de son terroir. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour favoriser son expression.