Vins Non spécifié Domaine Fournillon - Les Fourneaux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fournillon signe avec sa cuvée Les Fourneaux 2022 un vin blanc sec, classé Premier Cru, typique des grands terroirs bourguignons. Élaborée probablement à partir du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition pour les vins blancs de Bourgogne, cette cuvée se distingue par une belle expression de pureté et une élégance aromatique. Le millésime 2022, marqué par une météorologie clémente et ensoleillée, a favorisé une maturité optimale du raisin tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cépage. Le terroir des Fourneaux, classé Premier Cru, évoque des sols argilo-calcaires qui confèrent à ce vin finesse, minéralité et une belle structure. Les vinifications précises, dans l’esprit bourguignon, se veulent respectueuses du fruit, avec parfois un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur sans masquer le caractère du cru.

La région de Bourgogne, mondialement reconnue pour ses vins blancs d’exception, trouve dans ses multiples climats une expression singulière, allant de la Côte de Beaune à la Côte de Nuits, en passant par le Chablisien. Ici, le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs, permet une lente maturation des raisins, idéale pour préserver l’acidité. L’histoire viticole de la Bourgogne est intimement liée à celle des moines cisterciens et bénédictins, qui ont su mettre en valeur la mosaïque de parcelles et leurs micro-terroirs, donnant naissance aux célèbres notions de Premier Cru et Grand Cru. Les sols calcaires participent grandement à la pureté et à la minéralité des vins blancs locaux.

Pour accompagner cette cuvée Les Fourneaux 2022, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa fraîcheur et son élégance : des fruits de mer, un saumon fumé, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages de chèvre frais ou la célèbre gougère bourguignonne se marieront également à merveille, soulignant la tension et l’onctuosité du vin.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, servez ce vin à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’aérer et exprimer toute sa palette aromatique. Il saura ravir les amateurs par sa finesse, sa précision et son potentiel de garde de quelques années.