Avis Viniou
La Cuvée Louis Auguste 2023 du Domaine David Duband est un vin rouge sec issu du vignoble bourguignon, une région synonyme d’excellence pour les amateurs de Pinot Noir. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, ce domaine est reconnu pour son travail méticuleux, notamment en valorisant la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, marqué par une certaine tension due à la météo contrastée de l’année, ce qui promet des vins tout en finesse et en fraîcheur. La vinification, fidèle au style du domaine, fait la part belle aux levures indigènes, aux égrappages partiels et à un élevage maîtrisé, généralement en fûts de chêne peu ou pas neufs pour préserver l’éclat du fruit.
La Bourgogne est une région viticole au patrimoine unique, jalonnée de petits villages dont les parcelles (ou climats) figurent parmi les plus recherchées du monde. Le sol est majoritairement argilo-calcaire, propice à la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Le climat, qualifié de semi-continental, connaît des étés chauds mais tempérés et des hivers froids, ce qui favorise la complexité aromatique et la délicatesse du vin. La culture de la vigne en Bourgogne s’inscrit dans une tradition pluriséculaire, avec une attention extrême portée à chaque étape de la production.
Ce vin rouge, fin et aromatique, s’accorde parfaitement avec une cuisine délicate. Optez, par exemple, pour une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore une terrine de gibier. Il sublimera également des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Pour une touche d’originalité, accompagnez-le d’un brie truffé ou d’un fromage à pâte molle affiné.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges croquants et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température idéale de 14-16°C. Pensez à le carafer une petite demi-heure si vous souhaitez libérer tout son potentiel aromatique lors des premières années.
