Avis Viniou
Le Domaine David Duband, figure montante de la Bourgogne, signe avec la Cuvée Louis Auguste 2021 un vin rouge typique de la région, élaboré majoritairement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par une fraîcheur vibrante, conséquence d’une année marquée par des conditions climatiques fraîches et délicates. Les raisins, majoritairement issus de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires, sont soigneusement vendangés à la main, puis vinifiés avec une part importante de grappes entières, ce qui apporte structure, tension et vivacité aromatique à l’ensemble. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, reste mesuré afin de préserver l’expression pure du fruit et du terroir.
La Bourgogne est une région viticole emblématique au nord-est de la France, connue mondialement pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges à base de Pinot Noir. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement tempérés, associé à une mosaïque de sols calcaires, procure aux vins de la région leur complexité unique et leur capacité à exprimer avec précision les nuances du terroir. L’histoire viticole de la Bourgogne est marquée par un attachement profond à la tradition et au respect du savoir-faire ancestral.
Ce vin rouge séveux et précis s’accorde merveilleusement avec une cuisine bourguignonne classique, telle qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont la richesse et la profondeur mettront en valeur les notes fruitées (cerise, framboise) et légèrement épicées du vin. Il saura également accompagner une volaille rôtie, un filet de canette, voire une côte de veau aux morilles. Pour les amateurs de fromages, un brie affiné ou un époisses modéré seront des partenaires de choix.
Afin de profiter de toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir cette Cuvée Louis Auguste à une température comprise entre 15 et 16°C, après une aération d’une trentaine de minutes. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir dans sa jeunesse mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.
