Le Domaine Michel Goubard & Fils signe ici un vin rouge de Bourgogne issu du millésime 2019, classé Premier Cru. Ce vin provient très probablement d’un assemblage ou de parcelles de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, parfaitement adapté à l’expression pure et élégante du terroir bourguignon. La vinification, fidèle au savoir-faire régional, privilégie l’expression du fruit et de la minéralité, avec des élevages maîtrisés, souvent en fûts de chêne, qui apportent complexité et potentiel de garde sans jamais dominer les arômes délicats du cépage. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins et un état sanitaire remarquable, offre des vins d’une grande finesse, alliant concentration, subtilité et équilibre.
La Bourgogne, berceau du Pinot Noir et du Chardonnay, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés majoritairement d’argiles, de marnes et de calcaires, confèrent aux vins une empreinte minérale et une palette aromatique très nuancée. Forte d’une histoire viticole bimillénaire, la Bourgogne s’appuie sur une mosaïque de terroirs, ou climats, reconnus pour leur singularité et leur excellence, permettant l’élaboration de crus recherchés dans le monde entier.
Ce Premier Cru du Domaine Michel Goubard & Fils accompagnera parfaitement des plats raffinés comme un filet de canard aux cerises, un magret rôti, une caille farcie aux morilles ou un bœuf bourguignon, pour rester fidèle à ses racines. Un carpaccio de bœuf ou une volaille aux champignons souligneront également sa finesse et ses notes fruitées légèrement épicées. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Époisses, se marieront merveilleusement avec sa persistance aromatique.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de révéler toute sa subtilité et la complexité de son bouquet. Ce vin peut déjà se déguster ou être encore conservé quelques années pour apprécier l’évolution de ses arômes tertiaires.
