Ce vin rouge "Cuvée Tradition" du Château Bonot, millésime 2024, s’inscrit pleinement dans l’héritage bourguignon, reconnu mondialement pour ses vins élégants et racés. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, il est probable qu’il soit majoritairement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Ce millésime 2024 est encore jeune et promet une expression fraîche, caractérisée par des arômes de fruits rouges croquants, telles que la cerise, la groseille et la framboise, soutenues par une pointe florale et peut-être un fin boisé si une partie de l’élevage s’est fait en fût. L’approche en bouche devrait être légère à moyennement structurée, avec une acidité vivifiante typique du pinot noir bourguignon, rendant ce vin accessible dès maintenant, surtout sur sa jeunesse.
La Bourgogne se distingue par son terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires drainants et d’une mosaïque de climats favorisant une grande diversité de styles et d’expressions. Le climat semi-continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, permet une maturation lente et équilibrée du raisin, offrant finesse et complexité aromatique. Riche d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne assure aux vins produits sur ses terres une palette aromatique raffinée et une structure élégante, recherchées par les amateurs du monde entier.
Pour magnifier cette cuvée traditionnelle, privilégiez une cuisine bourguignonne ou française de terroir : un jambon persillé, une volaille rôtie à la moutarde à l’ancienne, ou un bœuf bourguignon légèrement revisité pour ne pas masquer la finesse du vin. Des plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles ou un risotto forestier, s’accorderont également à merveille, tout comme des fromages locaux à pâte molle et croûte fleurie tels que le brillat-savarin ou le chaource.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur et la délicatesse aromatique. Un passage en carafe rapide d’une vingtaine de minutes peut également l’ouvrir davantage si vous le dégustez dans sa prime jeunesse.
