Vins Non spécifié Domaine Larue - 2024

Avis Viniou

Issu du Domaine Larue, ce vin blanc 2024 reflète toute la finesse de la Bourgogne, même si l’appellation précise n’est pas indiquée. Il s’agit très probablement d’un Chardonnay, cépage emblématique de la région reconnu pour sa capacité à exprimer tant la pureté du fruit que la complexité du terroir. Le millésime 2024, encore jeune, promet une belle fraîcheur aromatique, mettant en avant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche avec une fine trame minérale en bouche. Les méthodes de vinification en Bourgogne accordent une attention particulière à la limitation des rendements et à un pressurage délicat, souvent associé à une fermentation en cuves inox ou fûts de chêne, selon la philosophie du domaine, afin de préserver le caractère du raisin.

La Bourgogne, mondialement connue pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, avec des étés doux et des hivers froids. Le sol, composé en majorité de marnes, de calcaires et d’argiles, confère au vin cette typicité minérale prisée des amateurs. La tradition viticole y est millénaire, et chaque parcelle, ou « climat », peut donner naissance à une cuvée unique. Même sans précision d’appellation, un vin blanc issu de cette région profite d’un équilibre rare entre fraîcheur, vivacité, pureté aromatique et élégance.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des mets fins et délicats. Il sublimera une truite meunière, un filet de bar juste grillé, ou encore des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Un accord particulièrement réussi peut également être trouvé avec des fromages de chèvre frais ou une spécialité régionale comme le jambon persillé bourguignon. Pour profiter pleinement de sa jeunesse et de son éclat, servez-le entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques tout en conservant la tension et la vivacité si caractéristiques des grands blancs de Bourgogne.