Vins Non spécifié Domaine Ragot - Clos de Crausot

Le Domaine Ragot propose ici une cuvée Clos de Crausot Premier Cru, en blanc, non millésimé, véritable témoin du savoir-faire bourguignon. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin exprime toute la pureté et la finesse des grands blancs de Bourgogne. La parcelle Clos de Crausot, associée à la notion de Premier Cru, laisse présager une sélection parcellaire rigoureuse, sur des sols majoritairement argilo-calcaires qui confèrent richesse et tension au vin. Le soin apporté à la vinification, avec sans doute un élevage sur lies et un passage en fûts bien maîtrisé, permet de révéler toute la complexité aromatique de la cuvée : des notes de fruits blancs juteux, de fleurs blanches, une touche d’agrumes et de subtiles nuances beurrées et briochées typiques du Chardonnay élevé en Bourgogne.

La Bourgogne s’étend sur un vignoble prestigieux où le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, offre une maturité lente et homogène aux raisins. Les sols calcaires, souvent mêlés à de l’argile, favorisent la minéralité et la fraîcheur des vins blancs. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, quand les moines cisterciens participèrent à la définition des climats et des premières classifications, perpétuant un art de vivre raffiné autour du vin.

Ce Clos de Crausot Premier Cru blanc s’exprimera pleinement en accompagnement de plats élaborés, tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour une touche régionale, il trouvera une harmonie parfaite avec un jambon persillé ou un fromage bourguignon à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, après l’avoir ouvert une dizaine de minutes à l’avance. Il se dégustera aussi bien dans sa jeunesse, sur la fraîcheur, que dans quelques années, lorsque la complexité du Chardonnay bourguignon aura trouvé toute son expression.