Vins Non spécifié René Bourgeon - Clos de la Baroude - 2021

La Cuvée Clos de la Baroude 2021 du domaine René Bourgeon est un vin rouge issu d’une parcelle classée Premier Cru en Bourgogne, une région où le Pinot Noir règne en maître sur les rouges. Bien que l’appellation exacte ne soit pas spécifiée, ce vin sec est très probablement élaboré à partir de ce cépage emblématique. Le millésime 2021 est marqué par un climat capricieux en Bourgogne, avec des gelées printanières ayant réduit les rendements, mais aussi favorisé une belle concentration et une grande fraîcheur dans les vins. La vinification en Premier Cru garantit un soin particulier à la vigne et en cave, traduisant le terroir dans toute son élégance. Le Clos de la Baroude exprime donc une belle densité aromatique, une robe rubis brillante, des notes de fruits rouges croquants, de violette, d’épices douces et une touche boisée raffinée issue de l’élevage.

La Bourgogne, traversée par un climat continental tempéré, est célèbre pour la diversité de ses sols argilo-calcaires mêlés, qui permettent au Pinot Noir de révéler toute sa finesse et sa complexité. C’est un terroir historique, où la notion de climat définit des parcelles uniques et offre une grande variété de profils dans les vins, même à quelques mètres d’écart. Cette richesse géologique, combinée à un savoir-faire viticole ancestral, fait de la Bourgogne l’une des régions les plus prestigieuses pour les grands vins rouges.

Pour accompagner ce Clos de la Baroude 2021, privilégiez une cuisine raffinée. Les viandes blanches rôties, telles qu’un filet mignon de porc en croûte ou une volaille de Bresse à la crème, mettront en valeur le soyeux de la texture et la délicatesse aromatique du vin. Des plats plus traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, apporteront également de beaux accords, tout comme un fromage à pâte molle, type Époisses, qui soulignera la fraîcheur du millésime.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, dans des verres à Pinot Noir pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Une légère aération d’une trentaine de minutes avant le service lui sera bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique et son élégance. Ce vin peut également être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité.