Vins Non spécifié Sylvain Loichet - 2016

Ce vin blanc 2016 du domaine Sylvain Loichet, classé Premier Cru et issu de Bourgogne, incarne parfaitement l’esprit des grands chardonnays de la région. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la mention Premier Cru évoque immédiatement le soin porté au vignoble et la qualité du terroir. La vinification respecte traditionnellement le cépage chardonnay, avec une fermentation et un élevage souvent partiellement ou totalement en fûts de chêne, contribuant à la complexité aromatique du vin, à la finesse de sa texture et à son potentiel de garde. Le millésime 2016, marqué par une année capricieuse mais généreuse pour les blancs bourguignons, se distingue souvent par sa fraîcheur et son équilibre: au nez, des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de notes de noisette et une touche minérale se révèlent, soutenus par une belle tension en bouche et une finale persistante.

La Bourgogne est sans conteste l’un des terroirs les plus prestigieux au monde pour le chardonnay. Entre climat continental, présence dominante de sols calcaires et une longue tradition vigneronne, la région façonne des vins d’une pureté et d’une élégance incomparables. Les parcelles classées Premier Cru bénéficient d’expositions et de conditions géologiques privilégiées qui permettent aux raisins de mûrir lentement et de révéler toute leur complexité. L’histoire bourguignonne, faite de petites parcelles héritées de partages anciens, contribue aussi à la diversité des expressions de ce cépage noble.

Ce vin accompagnera idéalement des poissons fins comme un turbot grillé, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un poulet de Bresse à la crème. Les spécialités locales, telles que les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé, sauront également mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Un fromage typique comme un comté affiné sera un accord classique et raffiné.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de dégustation comprise entre 10 et 12°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique, sa vivacité et la subtile onctuosité de sa bouche. Une légère oxygénation avant service sublimera encore sa richesse et sa profondeur.