Vins Non spécifié Domaine Buisson Battault - Les Referts - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Buisson Battault, avec sa cuvée Les Referts 2022, nous convie à une expérience unique des grands blancs de Bourgogne. Ce vin, classé Premier Cru, provient d’un terroir d’exception, niché dans le secteur des Referts, réputé pour la finesse et la richesse de ses chardonnays. L’année 2022, marquée par un climat doux et ensoleillé, a permis une maturité optimale du raisin et une belle concentration aromatique. La vinification parcellaire et le soin apporté aux élevages sur lies, souvent en fûts de chêne à la bourguignonne, subliment le potentiel du vin tout en respectant sa pureté et sa minéralité. Il en résulte un blanc sec à la robe brillante, exprimant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, soutenus par une subtile touche boisée et une élégante tension minérale.

La Bourgogne, berceau du cépage chardonnay, s’illustre par la diversité de ses terroirs, composés principalement d’argilo-calcaires. Ce substrat favorise l’expression aromatique et la fraîcheur du vin, tout en garantissant une belle complexité. L’histoire viticole de la région se confond avec celle des vieux villages, et les Premiers Crus tels que Les Referts sont l’emblème du raffinement bourguignon. Le climat tempéré, ponctué de variations saisonnières, façonne des vins au fruit précis, équilibrés par une remarquable acidité qui assure leur potentiel de garde.

Ce Premier Cru accompagnera à merveille des produits nobles de la mer, comme un filet de bar au beurre blanc, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tel un Chaource, sublimeront également sa texture délicate. Si vous souhaitez mettre à l’honneur la tradition bourguignonne, mariez-le avec une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la région.

Pour dévoiler toutes ses nuances, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 12 et 14°C. Vous pourrez l’apprécier dès à présent pour sa vivacité, tout en sachant qu’un vieillissement de quelques années apportera rondeur et complexité supplémentaire. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour aérer sa palette aromatique.