Le Domaine Dominique Guyon, situé en Bourgogne, signe avec la cuvée Les Dames de Vergy 2023 un vin rouge sec qui incarne la finesse et l’élégance de cette grande région viticole. Ce vin, issu très majoritairement du cépage pinot noir, reflète le millésime 2023, marqué par une météo favorable ayant permis une maturation optimale du raisin. Les vignes s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, apportant au vin une minéralité délicate et une belle structure. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, privilégie l’expression du terroir et préserve la pureté du pinot noir, avec des élevages en fût de chêne qui apportent complexité et raffinement sans masquer la fraîcheur des arômes.
La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses grands vins rouges, bénéficie d’un climat continental tempéré, accentué par la variabilité d’une année à l’autre. Le terroir bourguignon, véritable mosaïque de parcelles, se distingue par la diversité de ses sols, offrant aux vins une subtilité aromatique rare. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et sa tradition d’excellence perdure siècle après siècle grâce à des vignerons passionnés.
Avec son profil délicat, Les Dames de Vergy 2023 se marie à merveille avec des mets raffinés. Vous pouvez l’associer à une volaille rôtie à la crème et aux champignons, un coq au vin façon bourguignonne ou encore à un fromage régional comme l’Époisses. Il accompagnera également des plats plus simples comme une terrine de campagne ou un filet de canard aux cerises, mettant en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de libérer tout son bouquet. Ce vin pourra également s’apprécier après quelques années de garde, développant alors de jolis arômes tertiaires.
