Vins Non spécifié Blason de Vair - Les fulletieres - 2021

Avis Viniou

Blason de Vair signe ici une cuvée rouge de Bourgogne millésime 2021, baptisée Les fulletieres. Ce vin sec, à l’identité typiquement bourguignonne, est sans doute issu majoritairement de Pinot Noir, le cépage roi de la région. Élevé avec soin, il exprime toute la finesse de son origine : le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements faibles, donne généralement naissance à des rouges frais, élégants, portés par le fruit rouge croquant (cerise, groseille) et des touches légèrement épicées. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie l’extraction délicate, préservant la pureté du fruit et la souplesse des tanins.

Le vignoble bourguignon, berceau historique de grands vins depuis l’Antiquité et le Moyen Âge, profite d’un climat continental tempéré. Les sols sont très variés : argilo-calcaires, marnes, calcaires, sur des collines bien exposées qui offrent aux raisins tout ce dont ils ont besoin pour développer intensité aromatique et minéralité. Même en l’absence de mention précise d’appellation ou de climat, cette cuvée Blason de Vair s’inscrit dans la tradition de vins recherchés pour leur élégance et leur structure raffinée.

Pour les accords mets-vins, un tel Bourgogne rouge accompagnera idéalement une volaille rôtie, un lapin à la moutarde, ou encore une pièce de veau grillée. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brillat-Savarin, voire un camembert affiné, s’allieront à merveille à sa fraîcheur et sa finesse. Pour célébrer ses origines, un bœuf bourguignon ou un œuf en meurette sublimeront ce vin.

Servez cette cuvée à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez aérer ses arômes. Un joli verre tulipe permettra de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa belle texture.