Le Domaine Thevenot-Le Brun nous propose ici la cuvée Clos du Vignon 2022, un vin rouge sec élaboré en Bourgogne, région dont la réputation internationale n’est plus à faire. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, la mention Clos du Vignon évoque une parcelle privilégiée, sans doute travaillée avec soin par le domaine. Ce vin est très certainement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne où il exprime finesse et élégance. Le millésime 2022, caractérisé par un été ensoleillé, promet des vins à la fois mûrs et équilibrés, avec une belle concentration aromatique. La vinification menée par le domaine vise généralement à exprimer la pureté du fruit, tout en respectant la typicité du terroir.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental modéré, alternant entre saisons froides et étés relativement chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires, sont particulièrement propices à l’expression du Pinot Noir, offrant à ces vins une palette aromatique complexe, des tanins fins et une longueur remarquable en bouche. L’histoire viticole de la Bourgogne, façonnée par les moines et perfectionnée au fil des siècles, confère aux vins de cette région un cachet unique et une élégance rarement égalée.
Pour accompagner ce Clos du Vignon 2022, privilégiez des plats raffinés mais pas trop opulents afin de ne pas masquer la subtilité du Pinot Noir. Un filet de veau sauce aux champignons, un poulet rôti aux herbes, ou une belle pièce de canard aux cerises seront des choix judicieux. Côté accords régionaux, un jambon persillé de Bourgogne ou un œuf en meurette sauront révéler de très beaux accords.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa structure et la délicatesse de ses arômes typiques de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Il peut être intéressant de le carafer une trentaine de minutes s’il apparaît fermé dans sa jeunesse. Un plaisir à savourer dès maintenant, mais qui saura aussi évoluer joliment sur quelques années de garde.
