Avis Viniou
Le Domaine Thevenot-Le Brun, situé en Bourgogne, nous propose ici sa Cuvée Clos du Vignon millésime 2021, un vin rouge sec élaboré avec le plus grand soin. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, il est fort probable, compte tenu des pratiques bourguignonnes et du caractère régional, que ce vin soit issu du Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne pour les rouges. Ce cépage, reconnu pour offrir des vins d’une grande finesse, exprime avec beaucoup d’élégance le terroir dont il est issu. Le Clos du Vignon bénéficie d’une vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, permettant à la fraîcheur et à la pureté aromatique du millésime 2021 de s’exprimer pleinement. Ce millésime se distingue par son équilibre, sa fraîcheur et un fruit précis, grâce à une météo relativement fraîche qui a préservé l’acidité naturelle du raisin.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, célèbre pour ses climats et la diversité de ses terroirs, principalement calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent une minéralité remarquable aux vins rouges comme aux blancs. Le climat continental, rythmé par des saisons marquées et une belle amplitude thermique, favorise une maturation lente qui permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa délicatesse aromatique et sa palette de petits fruits rouges nuancés d’épices, de sous-bois et de fleurs séchées. L’histoire millénaire des vignes bourguignonnes, marquée par l’influence des moines cisterciens, a forgé une culture du vin profondément respectueuse de l’authenticité du terroir.
Pour accompagner cette Cuvée Clos du Vignon, privilégiez des mets raffinés mais délicats pour ne pas écraser la subtilité du vin. Un filet de volaille à la crème et aux morilles, un rôti de veau aux herbes, un canard rôti ou tout simplement un jambon persillé, spécialité régionale, seront des compagnons d’exception. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Epoisses ou le Chaource, feront aussi ressortir la belle structure du vin.
Servez ce Clos du Vignon à une température idéale de 15-16°C après un passage en carafe d’une petite heure pour révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruit et sa fraîcheur, mais saura également gagner en profondeur après deux à cinq années de garde.
