Le Domaine S Chauchoux 2024 Premier Cru blanc se présente comme une expression raffinée du vignoble bourguignon. Ce vin, élaboré pour exprimer toute la pureté de son terroir, provient très probablement du cépage Chardonnay, la référence incontestée des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2024 s’annonce plutôt frais et classique, caractérisé par une belle tension et un équilibre entre maturité du fruit et acidité, facteurs essentiels pour porter la marque d’un Premier Cru. La vinification, traditionnellement soignée, laisse entrevoir un élevage en fûts de chêne partiel, subtil, destiné à complexifier les arômes sans masquer le fruit. On attend de ce vin des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits à chair blanche, subtilement relevées par des touches beurrées ou légèrement grillées, signature des grands blancs bourguignons.
La Bourgogne est mondialement renommée pour ses terroirs d’une rare diversité. Son climat continental, aux hivers assez froids et étés relativement chauds, favorise une maturation lente et progressive des raisins, garantissant fraîcheur et finesse. Les sols riches en calcaires, avec parfois des argiles, restituent complexité et minéralité aux vins. Depuis des siècles, le vignoble bourguignon façonne méticuleusement ses vins, avec une histoire riche en traditions et une classification réputée de ses meilleurs climats dont les Premiers Crus sont l’étendard.
Ce style de Bourgogne blanc Premier Cru appelle des accords mets-vins raffinés pour révéler tout son potentiel. Il accompagnera idéalement un filet de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto aux asperges. Un poulet de Bresse à la crème, emblème régional, fera merveille avec la rondeur et la fraîcheur du vin. Un fromage de chèvre affiné ou un comté jeune viendront aussi souligner la minéralité de ce blanc.
Pour apprécier au mieux sa finesse et sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Un passage en carafe rapide peut être envisagé pour libérer ses arômes si le vin est dégusté jeune. Une belle occasion de se laisser séduire par l’élégance intemporelle d’un grand blanc de Bourgogne.
