Vins Non spécifié Domaine Gaillard - Les Crays - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gaillard signe ici, avec sa cuvée Les Crays 2023, un vin blanc sec Premier Cru issu du remarquable terroir bourguignon. Cette cuvée, élaborée à partir de Chardonnay, se distingue par son élégance et sa pureté, caractéristiques des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et une belle maturité des raisins, confère au vin une belle vivacité, un équilibre subtil entre fraîcheur et richesse aromatique, et des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, accompagnées de délicates touches minérales et une pointe d’amande fraîche en finale. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, met en avant la finesse du cépage tout en préservant la typicité du terroir, notamment par un élevage maîtrisé sur lies fines qui apporte de la complexité sans écraser la fraîcheur.

La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses vins blancs d’exception, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise la lente maturation du raisin, garantissant une belle expression aromatique. Les sols calcaires, parfois mêlés à des marnes ou de l’argile, donnent naissance à des vins élégants, dotés d’une belle tension minérale et d’un potentiel de garde appréciable. L’histoire viticole de la région, marquée par plusieurs siècles de tradition et de recherches sur le parcellaire, assied la renommée du Chardonnay bourguignon comme l’un des plus grands vins blancs au monde.

Pour sublimer la cuvée Les Crays 2023, on privilégiera des accords avec des mets fins mais pas trop puissants. Ce vin s’accordera parfaitement avec un filet de sandre sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou une volaille à la crème et aux morilles, typique de la gastronomie bourguignonne. Il se révélera également auprès de fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, tout en conservant la générosité de sa texture et la longueur de sa finale. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de pleinement s’ouvrir.