Vins Non spécifié Domaine Gaillard - Les Crays - 2020

Le Domaine Gaillard nous propose ici sa Cuvée Les Crays 2020, un vin blanc sec issu d’un terroir classé Premier Cru en Bourgogne, ce qui témoigne d’une qualité remarquable. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée dans votre fiche, on peut supposer, étant donné le nom de la cuvée et la tradition régionale, qu’il s’agit très probablement d’un chardonnay, cépage roi pour les grands blancs bourguignons. Le millésime 2020 a été marqué par une année solaire, favorisant une très belle maturité du raisin tout en conservant une précision aromatique. La vinification est généralement soignée sur ce type de cuvée avec un travail précis sur les lies et un élevage en fût de chêne, pour apporter de la richesse, de la complexité et une fine touche boisée, sans jamais dominer l’expression du fruit.

La Bourgogne est une région d’exception, surtout lorsqu’il s’agit de vins blancs. Son climat continental assez frais, tempéré par des influences de la Saône, permet au chardonnay de donner le meilleur de lui-même, révélant minéralité et élégance. Les sols, souvent riches en argilo-calcaires, participent à la singularité aromatique de ces vins, avec des notes florales, de fruits blancs et parfois de noisette ou de brioche à mesure que le vin évolue.

Ce type de blanc sec et racé se marie parfaitement avec des poissons fins en sauce, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille à la crème. Pour des accords plus locaux, tentez-le sur un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de la région, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa texture soyeuse.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement, et profitez de sa sophistication aromatique, qui saura séduire tant en apéritif qu’au cours d’un repas gastronomique.