Vins Non spécifié Château Val de Mercy - 2016

Avis Viniou

Le Château Val de Mercy 2016 est un vin rouge sec issu du cœur de la Bourgogne. Bien que son appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin porte l’empreinte du savoir-faire bourguignon, où le cépage roi pour les vins rouges est le Pinot Noir. Ce millésime 2016 s’inscrit dans une année marquée par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps humide et un été chaud, donnant des raisins aux maturités variées mais souvent remarqués pour leur finesse et leur fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne met en avant une extraction douce pour préserver l’élégance du fruit et la subtilité du terroir. Le Château Val de Mercy s’attache à produire des vins sincères, révélateurs de leur origine, et 2016 relève ce pari avec un profil fruité, ponctué de notes de cerise, de pivoine, sur une trame délicatement boisée.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus emblématiques du monde. Son terroir complexe, fait d’une mosaïque de parcelles sur des sols majoritairement calcaires et marneux, confère aux vins une personnalité unique. Le climat continental, ponctué d’hivers froids et d’étés chauds mais non excessifs, favorise la maturité lente du Pinot Noir, qui exprime ici toute sa délicatesse aromatique et sa belle fraîcheur. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’Antiquité, mais ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui ont, dès le Moyen Âge, façonné les vignobles qui font aujourd’hui la réputation de la région.

Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou la volaille de Bresse rôtie. Il s’accordera aussi harmonieusement avec un magret de canard aux cerises, un filet de veau rosé ou des fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses.

La dégustation idéale se fait après un léger passage en carafe, surtout pour révéler les délicats arômes du Pinot Noir. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa complexité aromatique et de sa structure élégante. Un excellent choix pour découvrir le raffinement d’un rouge bourguignon issu d’un millésime prêt à boire.