Avis Viniou
Le Domaine Sébastien Magnien 2009 est un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne, une région viticole de renom pour ses rouges élégants et complexes. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, il est probable que ce vin soit élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2009 fut très favorable en Bourgogne, caractérisé par un été chaud et ensoleillé donnant aux vins de la structure, de la maturité et une franche générosité aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie la finesse, mettant en avant le fruit, des tanins soyeux et souvent un élevage précis en fûts de chêne, contribuant à la richesse aromatique du vin tout en préservant l’expression du terroir.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons parfois capricieuses, ce qui influe grandement sur la maturité du raisin et la typicité des millésimes. Les sols y sont variés, allant des marnes calcaires aux argiles, apportant minéralité et finesse aux vins. L’histoire de la viticulture bourguignonne, héritée notamment des moines cisterciens, s’inscrit dans une quête de l’excellence et dans la notion de terroir, notion centrale où chaque climat exprime une identité propre.
Ce vin accompagnera à merveille une cuisine sobre et raffinée. Pensez à des plats classiques de la région comme le coq au vin, un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Il se mariera également avec des viandes rouges grillées ou rôties, des volailles aux champignons ou encore certaines fromages à pâte molle tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.
Pour apprécier pleinement ce 2009 à maturité, je recommande de le servir à une température de 16-17°C, après une courte aération en carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir davantage et de révéler toute la complexité de son vieillissement. Ce vin promet un agréable moment de dégustation, empreint d’élégance et d’harmonie.
