Vins Non spécifié Vignes du Soleil - 2022

Le vin que vous avez entré, Vignes du Soleil 2022, est un blanc sec issu d’un terroir bourguignon, classé Premier Cru. Si l’appellation précise n’est pas spécifiée, on peut raisonnablement supposer que ce vin repose sur les fondations classiques de la Bourgogne et doit probablement sa typicité au cépage Chardonnay, emblématique de la région pour les vins blancs. Le millésime 2022 a été marqué par des conditions solaires, produisant des raisins de grande maturité tout en conservant une belle vivacité, ce qui augure un vin alliant tension, chair et belle aromatique. La vinification en Bourgogne privilégie souvent une fermentation en fût de chêne, apportant une complexité aromatique sur des notes de fleurs blanches, de fruits frais et de légères touches beurrées ou toastées selon l’élevage.

La Bourgogne reste une des terres de vins les plus prestigieuses du monde, forte d’un climat continental tempéré par l’influence de la Saône, propice à la finesse et à la pureté aromatique, ainsi qu’à une belle minéralité. Son vignoble, fragmenté en petites parcelles appelées climats, repose sur des sous-sols de marnes calcaires datant du Jurassique, offrant une grande diversité d’expression selon la provenance exacte. Les Premiers Crus, issus de parcelles particulièrement bien exposées, se distinguent par leur complexité et leur potentiel de garde. Le prestige de la Bourgogne s’appuie aussi sur une longue histoire viticole remontant à l’ère gallo-romaine, perfectionnée par les moines cisterciens.

Pour accompagner ce vin blanc Premier Cru bourguignon, orientez-vous vers des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa profondeur. Un foie gras mi-cuit, un risotto aux asperges, un pigeon aux girolles ou encore des poissons nobles (bar, turbot ou sandre sauce au beurre blanc) sont des choix particulièrement adaptés. Pour un accord régional, une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé feront honneur à son élégance. Les fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin révèleront également sa minéralité.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 11-13°C afin de révéler toute la palette de ses arômes, tout en conservant la fraîcheur qui lui sied si bien. Pensez à carafer les premières années si vous souhaitez développer sa complexité, et appréciez-le dans un verre à vin blanc de Bourgogne, dont la large ouverture favorisera l’expression aromatique.