Le Domaine Tatraux Jean et Fils propose ici sa Cuvée Crausot 2023, un vin blanc sec classé Premier Cru, issu de Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, la Bourgogne reste emblématique pour ses vins blancs élégants, généralement composés du cépage Chardonnay. Le millésime 2023, caractérisé par une vitalité remarquable, offre des vins d’une grande pureté aromatique et d’une fraîcheur exacerbée grâce à des conditions climatiques modérées, privilégiant ainsi l’équilibre entre acidité et maturité. La vinification au domaine respecte souvent une méthode traditionnelle bourguignonne, avec un pressurage doux, une fermentation en fûts ou en cuves inox selon le style recherché, puis un élevage sur lies fines, ce qui confère profondeur et complexité au vin, tout en maintenant une jolie tension minérale.
La Bourgogne possède une histoire millénaire, bâtie autour de petits terroirs d’exception baptisés « climats », inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. La région se distingue par son sol argilo-calcaire, offrant au Chardonnay des expressions uniques selon l’exposition et le drainage, et enrichissant les vins de subtiles notes minérales. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise lentement l’épanouissement des raisins, conférant aux vins de Bourgogne une délicatesse, une droiture et une capacité à refléter chaque parcelle de vigne.
Avec son profil sec, frais et structuré, la Cuvée Crausot 2023 s’accordera idéalement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques ou encore un suprême de volaille à la crème. Pour rester dans la gourmandise bourguignonne, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage régional de type Brillat-Savarin.
Pour apprécier toutes ses subtilités, servez ce vin entre 11 et 13°C, dans un verre adapté aux grands blancs de Bourgogne, afin de libérer sa palette aromatique et de préserver sa vivacité. Ce vin pourra gagner en complexité après un ou deux ans de garde supplémentaire dans de bonnes conditions.
