Avis Viniou
Le Domaine Jean Monnier & Fils, situé au cœur de la Bourgogne, propose ici un vin rouge issu du millésime 2017, bénéficiant du classement Premier Cru. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, on devine à travers le terroir bourguignon la présence dominante du cépage pinot noir, emblématique des rouges de la région. Ce millésime 2017 se caractérise par une belle maturité des raisins, une élégance naturelle et une grande finesse, grâce à des conditions climatiques équilibrées offrant des maturités optimales. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met l’accent sur l’extraction douce pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, tout en développant une agréable structure tannique apte à la garde.
La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses vins d’exception, possède un climat continental modéré marqué par des hivers froids et des étés chauds, souvent tempérés par des influences océaniques. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, confèrent au pinot noir une palette aromatique délicate et complexe. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, s’exprime ici dans la subtilité et la profondeur du vin, fruit d’une mosaïque de terroirs et d’un savoir-faire transmis depuis des générations.
Pour sublimer ce Bourgogne rouge Premier Cru, choisissez des accords raffinés : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un veau en sauce mettront parfaitement en valeur sa structure soyeuse et ses notes de fruits rouges mûrs. Des plats traditionnels de la région comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon seront également des compagnons idéaux, tout comme des fromages à pâte molle et croûte fleurie de type brie ou camembert affinés.
La dégustation sera optimale entre 16 et 18°C après une légère aération, révélant la finesse du bouquet et la complexité de la bouche. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais sa fraîcheur et son équilibre en font déjà un régal dès à présent.
