Vins Non spécifié Hubert Bouzereau-Gruère et Filles - 2017

Avis Viniou

Ce vin blanc issu du domaine Hubert Bouzereau-Gruère et Filles est un 2017 en Premier Cru, révélant toute la finesse caractéristique des grands Bourgognes blancs. Majoritairement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, il se distingue par une expression élégante et pure du terroir, sans indication d’appellation précise mais reflétant le savoir-faire réputé de ce domaine familial reconnu. La vendange manuelle, la vinification soignée en cuve puis en fût de chêne, et l’élevage sur lies offrent une belle complexité : des notes d’agrumes mûrs, de poire, d’acacia, de noisette fraîche et des effluves beurrés ou toastés apportés par l’élevage. En bouche, ce vin sec et racé allie tension minérale, ampleur et une longue finale, illustrant l’équilibre recherché dans les grands blancs de Bourgogne.

La Bourgogne, berceau mondial du Chardonnay, est marquée par un climat continental aux hivers frais et étés tempérés, offrant à la vigne des cycles de maturation parfaits. Les sols, marneux, calcaires ou argilo-calcaires, sont un trésor du terroir, procurant aux vins une minéralité et une fraîcheur unique. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, portée par les moines cisterciens et bénédictins qui ont façonné l’art de la viticulture locale. Les Premiers Crus, tel ce vin, symbolisent le niveau d’excellence des climats bourguignons, combinant tradition et précision.

Côté accords, ce vin blanc étoilé saura sublimer des poissons fins en sauce, des coquilles Saint-Jacques, un turbot rôti au beurre blanc ou un risotto aux champignons. Il s’harmonise parfaitement avec la volaille à la crème, des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné, ou des spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne. Vous pouvez aussi l’oser avec des mets exotiques légèrement épicés qui respectent son élégance.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez-le entre 11 et 13°C, en carafant une vingtaine de minutes avant la dégustation si possible. Ce 2017 Premier Cru est déjà très agréable aujourd’hui, mais il pourra aussi évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.