Le vin Roncier 2006 Rouge est une cuvée emblématique du savoir-faire bourguignon, bien qu’il ne revendique pas d’appellation spécifique. Élaboré à partir d’un assemblage majoritairement composé de Pinot Noir, cépage roi en Bourgogne, ce vin révèle une belle authenticité : une robe rubis évoluée, des arômes de petits fruits rouges compotés, de sous-bois et une touche épicée laissant deviner les années en bouteille. Le millésime 2006, plutôt classique en Bourgogne, a bénéficié d’un climat modéré avec des vendanges menées sous de bonnes conditions, permettant au Pinot Noir d’exprimer finesse et rondeur. La vinification traditionnelle, sans extraction excessive, laisse place à un jus velouté, empreint de délicatesse et d’une structure tannique désormais fondue.
La Bourgogne, région historique et iconique du vignoble français, s’étend du nord de Chablis jusqu’au sud du Mâconnais, parcourue de collines douces et de terroirs réputés pour leur exceptionnelle diversité géologique. Ici, le sol calcaire, mêlé d’argile, donne toute sa personnalité au Pinot Noir, qui puise fraîcheur et minéralité dans ce substrat unique. Le climat continental apporte des saisons bien marquées, favorisant la lente maturation des grappes. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à celle des moines cisterciens qui, au Moyen-Âge, posèrent les jalons des grands climats réputés aujourd’hui dans le monde entier.
Ce vin à la structure souple et à l’expression aromatique patinée par le temps s’accordera idéalement avec des mets traditionnels de la région, comme un bœuf bourguignon mijoté ou un jambon persillé. Il accompagnera également très bien des viandes rôties, une volaille farcie aux champignons ou encore des fromages à pâte molle type Époisses ou Saint-Marcellin. Pour une expérience plus conviviale, il peut aussi être apprécié autour d’une assiette de charcuteries fines.
Je vous conseille de servir ce Roncier 2006 légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après un éventuel passage en carafe afin de libérer ses arômes tertiaires. Une dégustation pleine de charme, à savourer dès maintenant.
