Signé Bourgogne 2015 Premier Cru est un vin blanc sec issu du prestigieux vignoble bourguignon. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, il bénéficie d’une vinification soignée qui respecte à la fois la typicité du millésime 2015 et le raffinement propre aux Premiers Crus de la région. Ce millésime, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant au vin de la générosité, de l’élégance et une trame aromatique complexe. La robe est pâle aux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fruits blancs (poire, pomme), d’amande fraîche et d’un subtil beurré évoquant la brioche. En bouche, l’attaque est ample, équilibrée par une fraîcheur minérale typique de la Bourgogne, et la finale est persistante, légèrement saline.
Le vignoble bourguignon s’étire du nord au sud, entre Dijon et Mâcon, en épousant les courbes du relief. Le terroir, incroyablement morcelé, repose sur des sols argilo-calcaires et marneux, conférant aux vins blancs une finesse et une minéralité remarquables. Le climat semi-continental, avec des printemps frais et des étés modérés, favorise une maturation lente, gage de complexité aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui, au Moyen Âge, ont façonné la mosaïque de climats dont sont issus les grands vins actuels.
Un Premier Cru blanc de Bourgogne s’accorde parfaitement avec des poissons nobles (turbot, bar rôti), des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore des volailles à la crème et champignons, tel qu’un poulet de Bresse à la bourguignonne. Les fromages à pâte pressée, comme le Comté affiné, révèlent également son côté gourmand. Pour une expérience typique, servez-le avec des escargots de Bourgogne en persillade.
Pour apprécier pleinement ses arômes, dégustez ce vin à une température de 11 à 13°C, après un passage en carafe pour libérer toute la palette de ce millésime distingué.
