Vins Non spécifié Signé Bourgogne - 2019

Avis Viniou

Le Signé Bourgogne 2019 est un vin blanc issu de la région viticole de Bourgogne, une référence incontestée en matière de vins élégants et racés. Même si l’assemblage n’est pas précisé, on peut supposer qu’il s’agit principalement de Chardonnay, le cépage phare de la région pour les vins blancs. Le millésime 2019 a été caractérisé par une météo contrastée, entre épisodes caniculaires et pluie salvatrices, ce qui a favorisé la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La mention « Premier Cru » suggère une sélection de vignes situées sur des terroirs d’exception, bénéficiant d’expositions idéales et de sols particulièrement propices à l’expression fine du Chardonnay. Les techniques de vinification, bien que non détaillées ici, privilégient généralement la préservation du fruit et l’amplitude aromatique, en misant sur des élevages maîtrisés, parfois sous bois.

La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins et confère aux vins une tension et une minéralité recherchées. Les sols, composés majoritairement de calcaires marneux et d’argiles, apportent au vin finesse, droiture et expression aromatique singulière. Avec une histoire viticole multi-séculaire, la Bourgogne incarne la quête de l’authenticité et du lien profond entre le sol, la plante et le savoir-faire humain.

Ce Bourgogne blanc Premier Cru se mariera avec raffinement à des plats délicats tels qu’un filet de sandre ou un poisson noble en sauce beurre blanc, mais aussi à des crustacés comme le homard ou la coquille Saint-Jacques. Pour rester dans la tradition régionale, il sera merveilleux sur un jambon persillé de Bourgogne ou encore avec des escargots à la bourguignonne, dont le beurre persillé viendra souligner la fraîcheur minérale du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, et sa bouche à la fois ample et tendue, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa complexité.