Le Domaine Liance signe ici une cuvée « Les Combes » 2023, un vin rouge sec classé Premier Cru, issu de Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, la mention Premier Cru laisse présager un terroir d’exception et un savoir-faire rigoureux. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins mûrs avec une belle fraîcheur. Majoritairement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin dévoile très certainement une structure élégante, une palette aromatique fine où dominent les petits fruits rouges (cerise, framboise), une touche florale, et des nuances subtiles témoignant d’un élevage maîtrisé en fût de chêne. La vinification respecte ici la délicatesse du Pinot Noir, avec une extraction douce pour préserver finesse et pureté du fruit.
La Bourgogne est l’un des terroirs les plus mythiques du vignoble français, réputée pour la complexité de ses sols composés principalement de calcaires et d’argiles, conférant aux vins de la région leur minéralité et leur élégance caractéristiques. Le climat continental de la région, alternant hivers rigoureux et étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage de fraîcheur, d’équilibre et de potentiel de garde. La mention Premier Cru, gage de qualité, situe cette cuvée sur l’un des meilleurs terroirs du domaine, héritiers d’une tradition viticole séculaire.
Pour accorder ce Pinot Noir à table, privilégiez des plats mettant en valeur la finesse et la délicatesse du vin : une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de veau. Les spécialités bourguignonnes, telles que le bœuf bourguignon revisité dans une version plus légère, ou un œuf en meurette, mettront également en exergue les qualités de ce vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgogne Premier Cru « Les Combes » autour de 15-16°C, dans un verre à vin évasé afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révèlera sa complexité. Ce vin peut s’apprécier dès à présent sur son fruit et sa fraîcheur, mais saura également gagner en élégance après quelques années de garde.
