Vins Non spécifié Domaine Montmain - Le Rouard - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Montmain signe ici, avec la cuvée Le Rouard 2022, un vin blanc demi-sec issu du vignoble bourguignon. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, cette cuvée reflète tout le savoir-faire et l’élégance attachés à la Bourgogne. Elle est probablement élaborée majoritairement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région, récolté en 2022, un millésime caractérisé par un été chaud ayant permis une très belle maturité des raisins. Le style demi-sec implique une vinification laissant une part de sucre résiduel, ce qui donne au vin une rondeur séduisante et une belle sucrosité en bouche, tout en préservant la fraîcheur propre aux blancs bourguignons.

La Bourgogne est réputée mondialement pour la finesse de ses vins blancs. Son climat continental, rythmé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et vivacité, et le savoir-faire local, hérité d’une longue tradition viticole, garantit la pureté d’expression du terroir dans chaque cuvée. Même sans mention d’appellation précise, un vin bourguignon blanc exprime typiquement des arômes de fleurs blanches, de fruits jaunes, avec parfois une pointe de miel due au style demi-sec.

Ce style demi-sec se prête particulièrement à de beaux accords gastronomiques. Il accompagnera à merveille des plats aux notes iodées et onctueuses, comme des noix de Saint-Jacques snackées avec une émulsion crémeuse au citron, une volaille à la crème de morilles ou encore un vieux comté, saveur régionale par excellence. Il saura également sublimer des mets sucrés-salés, comme une cuisine asiatique légèrement épicée, ou bien un poisson en sauce légère aux agrumes.

Pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée Le Rouard, je vous conseille de la servir entre 10 et 12°C. Cette température valorisera sa souplesse et son fruit, tout en maintenant l’équilibre et la fraîcheur qui font la renommée des grands blancs de Bourgogne.