Vins Non spécifié Domaine Montmain - Les lapinnieres - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Montmain signe ici, avec sa Cuvée Les lapinnieres 2023, un vin blanc demi-sec issu de la Bourgogne. N’étant pas rattaché à une appellation précise, cette cuvée laisse présager une certaine liberté créative, autorisant probablement un assemblage de cépages traditionnels de la région comme le Chardonnay, voire l’Aligoté. Le millésime 2023, marqué en Bourgogne par une météo globalement clémente et des vendanges précoces, offre des vins vifs, d'une belle maturité, tout en préservant une acidité rafraîchissante. On devine, à travers ce demi-sec, un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur, avec des arômes de fruits blancs, de fleurs, et peut-être une touche légèrement miellée apportée par ce sucre résiduel maîtrisé lors de la vinification.

La Bourgogne déploie un vignoble très morcelé, réputé pour ses terroirs (les fameux « climats ») où l’expression du sol et du microclimat est reine. Implantés sur des sols calcaires et argilo-calcaires, les vignobles bourguignons bénéficient d’un climat continental, propice à la culture de cépages blancs élégants. Si le domaine n’est pas situé dans une aire prestigieuse comme Chablis ou la Côte de Beaune, il profite malgré tout du savoir-faire régional reconnu, ancré dans des siècles de tradition viticole.

Cette cuvée demi-sec accompagnera idéalement une cuisine raffinée mais accessible. Les fromages à pâte persillée comme une fourme de Montbrison ou un bleu d’Auvergne sauront réveiller sa douceur. En guise d’accord régional, pensez à une volaille à la crème de Bourgogne ou un brochet sauce beurre blanc. Les plats asiatiques légèrement épicés, comme un curry thaï doux, seront aussi sublimés par la rondeur et la vivacité du vin.

Je vous conseille de servir cette Cuvée Les lapinnieres entre 9 et 11°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de révéler toute la complexité aromatique, depuis les notes fruitées jusqu’aux subtiles touches florales propres aux meilleurs blancs bourguignons. Tempérez vos attentes vers la conservation : ce vin pourra se garder quelques années, mais sera particulièrement appréciable sur la jeunesse de son fruit.