Vins Non spécifié Domaine Maldant Pauvelot - 2017

Le Domaine Maldant Pauvelot 2017 est un vin rouge issu du prestigieux vignoble de Bourgogne. Ce domaine familial, reconnu pour sa rigueur et son respect des traditions, vinifie ses rouges principalement à partir du cépage roi de la région : le Pinot Noir. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec un printemps précoce et un été tempéré, donnant des vins expressifs, à la fois frais et élégants. Sur ce millésime, le vin se distingue par une robe rubis limpide, un nez délicat mêlant petits fruits rouges, cerise croquante, violette et une subtile touche de sous-bois soutenue par des notes légèrement épicées dues à un élevage maîtrisé principalement en fûts de chêne.

La Bourgogne est une des régions viticoles les plus emblématiques de France, célèbre pour ses terroirs complexes et morcelés qui donnent naissance à des vins de grande finesse et de belle longévité. Le climat y est semi-continental, oscillant entre influence continentale et légère douceur océanique, ce qui favorise l’expression pure du Pinot Noir. Les sols riches en marnes, calcaires et argiles apportent complexité aromatique et structure, permettant aux vins de s’épanouir tout en conservant une belle minéralité. L’histoire viticole de la Bourgogne, forgée par des siècles de tradition, imprègne chaque bouteille pour offrir une véritable expérience sensorielle.

À table, ce Bourgogne rouge 2017 se mariera à merveille avec une volaille rôtie, tel qu’un poulet de Bresse aux morilles, un canard aux cerises, ou encore des œufs en meurette, spécialité régionale. Pour les amateurs de fromages, il accompagne très bien un époisses affiné ou un comté jeune. Si vous préférez la simplicité, quelques charcuteries fines, un pâté en croûte ou des champignons sautés révéleront aussi tout son potentiel.

Pour le service, il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, de le carafer une trentaine de minutes avant le repas pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement, et de privilégier des verres à la silhouette évasée qui mettent en valeur l’élégance et la subtilité typiques du Pinot Noir bourguignon.