Vins Non spécifié Michel Paquet - Chardonnay - 2024

Avis Viniou

Le vin Michel Paquet 2024, cuvée Chardonnay, est une belle représentation du cépage emblématique de la Bourgogne. Entièrement élaboré à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec reflète toute la pureté et l’élégance propres à ce raisin. Le millésime 2024, encore très jeune, se distingue en Bourgogne par une maturité rapide et une bonne fraîcheur des raisins, donnant naissance à des vins aromatiques, vifs et d'une belle acidité. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, le soin apporté à la vinification par Michel Paquet promet un vin limpide, éclatant, avec un nez séduisant de fleurs blanches, de poire, d’agrumes et parfois une pointe de noisette, typique des chardonnays bourguignons élevés sur lies.

La Bourgogne est universalement reconnue pour ses grands vins blancs issus du Chardonnay, planté sur des sols argilo-calcaires particulièrement adaptés à l’expression de ce cépage. Le climat bourguignon est dit « semi-continental », avec des hivers froids et des étés plutôt chauds, mais tempérés par des précipitations régulières. Cette région, forte de plus de mille ans d’histoire viticole et d’un exceptionnel morcellement du terroir (« climats » de Bourgogne, inscrits à l’UNESCO), transmet dans chaque bouteille toute la subtilité de ses sols, de ses expositions et de son savoir-faire ancestral.

Un Chardonnay bourguignon sec comme celui-ci s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée et subtile. Il sera idéal en compagnie de poissons grillés ou en sauce légère, de volailles à la crème ou de coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une gougère, la célèbre pâtisserie salée au fromage de Bourgogne, ou une belle terrine de volaille.

En dégustation, je vous recommande de servir ce vin frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Si la bouteille est très jeune, une légère aération dans le verre ou en carafe peut lui permettre de livrer tout son potentiel, en particulier si vous l’associez à un repas gastronomique. À savourer aussi bien à l’apéritif qu’à table pour profiter de sa vivacité et de son élégance naturelle.