Vins Non spécifié Fabienne Bony Gaudin - 2022

Avis Viniou

Le vin blanc sec Fabienne Bony Gaudin 2022 que vous avez ajouté à votre cave est le reflet d’un savoir-faire bourguignon authentique, malgré l’absence d’une appellation précisée. Issu très probablement du Chardonnay, cépage roi de la région pour les vins blancs, son millésime 2022 a bénéficié d’un climat particulièrement clément, permettant une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur caractéristique de la Bourgogne. Les méthodes de vinification y privilégient généralement une pressée douce et une fermentation en cuve inox ou en fût selon les domaines, ce qui permet au vin de préserver toute la pureté du fruit avec éventuellement de subtiles notes boisées si un élevage sous bois a été choisi.

La Bourgogne, région viticole mythique, est célèbre pour ses vins blancs d’exception s’étendant de la Côte de Beaune au Chablisien. Le climat y est continental, avec des saisons bien marquées qui favorisent une maturation lente et complète du raisin, propice à l’expression d’une grande complexité aromatique. Les sols sont principalement calcaires et marneux, apportant minéralité et finesse aux vins. La tradition viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé de se perfectionner au fil des siècles, offrant aujourd’hui l’une des expressions les plus pures du Chardonnay.

Ce vin blanc sec se mariera à merveille avec des mets raffinés tels qu’une ballotine de volaille à la crème, un filet de sandre, ou encore des fruits de mer comme des huîtres gratinées. Les classiques de la gastronomie bourguignonne, notamment le jambon persillé ou une terrine de poisson, sauront également exalter la fraîcheur et la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer légèrement s’il est encore sur la réserve afin d’aérer ses arômes délicats. Ce vin accompagnera volontiers vos apéritifs élégants ou vos repas en toute convivialité.