Vins Non spécifié Domaine Saint Saturnin de Vergy - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Saint Saturnin de Vergy signe ici un vin blanc sec issu du millésime 2012, en Bourgogne. Bien que les cépages précis ne soient pas mentionnés, il est probable que cette cuvée soit principalement élaborée à partir de chardonnay, le cépage roi des blancs bourguignons. L'année 2012 fut marquée en Bourgogne par des conditions météorologiques contrastées, avec un printemps humide suivi d'un été chaud, conférant au vin une belle maturité et une acidité équilibrée. Le terroir bourguignon, composé de sols argilo-calcaires, transmet une belle minéralité et une finesse aromatique aux vins du domaine. La vinification, probablement effectuée en cuves ou en fûts selon la tradition locale, met en valeur la pureté du fruit et une belle fraîcheur.

La Bourgogne est renommée pour la qualité unique de ses vins blancs, qui expriment pleinement la richesse de leur terroir. Le climat de la région est continental, avec des hivers froids et des étés parfois chauds mais tempérés, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Cette particularité permet au chardonnay de s'exprimer avec une complexité, une élégance et une tension minérale remarquables. L'histoire viticole de la Bourgogne est profondément marquée par le travail des moines cisterciens et bénédictins qui, au fil des siècles, ont précisé l'art de la délimitation parcellaire et la quête de l'expression de chaque lieu-dit.

Ce vin blanc sec s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi qu’avec des volailles à la crème. Vous pouvez également le proposer sur des fromages de la région, comme un chaource ou un saint-marcellin frais. Pour une expérience plus authentique, osez un jambon persillé bourguignon en entrée, dont la fraîcheur se mariera joliment à la vivacité du vin.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez le Domaine Saint Saturnin de Vergy blanc 2012 entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés, après éventuellement une légère aération. Ce vin, à maturité, offre aujourd’hui une très belle expression de la Bourgogne.