Vins Non spécifié Michel Bouzereau et Fils - clos du moulin - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, signé Michel Bouzereau et Fils, millésime 2020, cuvée Clos du Moulin, est un blanc sec témoignant du savoir-faire bourguignon. Issu principalement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition en Bourgogne pour les blancs, cette cuvée met en avant la pureté et la finesse caractéristiques du domaine. Les vignes bénéficient d’un terroir calcaire souvent argilo-marneux, apportant minéralité et fraîcheur, tandis que le travail de vinification parcellaire, parfois en fûts avec un élevage mesuré sur lies, confère de la complexité sans jamais masquer l’expression du fruit. Sur le millésime 2020, la météo particulièrement solaire a favorisé une belle maturité, donnant naissance à des vins à la fois amples, denses et élégants, pourvus d’une acidité qui équilibre la richesse.

La Bourgogne jouit d’une renommée séculaire pour ses grands vins blancs. La région est marquée par un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, parfois ponctués d’épisodes caniculaires en 2020, tout en étant rafraîchie par des nuits fraîches essentielles au maintien de l’acidité. La diversité des sols, entre calcaires et marnes, façonne la mosaïque de terroirs qui donne à chaque cuvée sa personnalité propre. L’histoire viticole est ancienne, notamment grâce à l’impulsion des moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont modelé ce vignoble d’exception.

Ce blanc sec expressif se prêtera parfaitement à des accords raffinés. Il sublimera à merveille une poularde à la crème, des poissons fins tels qu’un sandre rôti ou un dos de cabillaud nappé d’une sauce beurre blanc. Les fromages de Bourgogne, comme l’Époisses, ou des chèvres frais, seront également de belles alliances. Pour un accord plus local, pensez à l’escargot persillé ou à une cassolette de fruits de mer.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce Clos du Moulin de Michel Bouzereau et Fils entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut s’avérer bénéfique si la bouteille est dégustée dans sa jeunesse, libérant ainsi toute la complexité de ses arômes.