Vins Non spécifié Gilles Bouton & Fils - La Garenne - 2020

Avis Viniou

Le Gilles Bouton & Fils Cuvée La Garenne 2020 Premier Cru est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, une région phare de la viticulture française mondialement reconnue pour ses vins d’excellence. Si la mention précise d’appellation n’est pas spécifiée, le terme Premier Cru évoque un terroir particulier et prestigieux, réservé aux meilleurs climats, souvent situé sur des coteaux bien exposés. Ce vin blanc est très probablement issu du cépage Chardonnay, roi de la Bourgogne blanche, vinifié de façon traditionnelle avec un pressurage doux et un élevage souvent partiellement sous bois pour élaborer un vin équilibré, à la fois expressif et raffiné. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente, offre des blancs au profil aromatique mûr, à la fois ample et doté d’une belle fraîcheur.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des saisons bien marquées qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols sont principalement composés de calcaires mêlés à des marnes, conférant aux vins leur minéralité et leur tension caractéristiques. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque des moines cisterciens, qui ont patiemment délimité les meilleurs crus, dont ceux classés en Premier Cru, reconnus pour leur finesse et leur complexité aromatique.

Ce vin blanc Premier Cru s’accorde avec des mets raffinés. Servez-le avec une volaille à la crème et aux morilles, des poissons nobles comme un turbot rôti ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un Brie ou un Chaource, révèleront aussi de beaux accords. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’escargots de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique de fruits blancs, d’agrumes et de délicates notes boisées, tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité en bouche. Un passage en carafe d’une demi-heure avant service peut également aider à exprimer toute sa complexité.