Vins Non spécifié Domaine Loïs Dufouleur - Les Cent-Vignes - 2004

Ce vin rouge du Domaine Loïs Dufouleur, millésime 2004, provient de Bourgogne et porte la mention Premier Cru, un gage d’excellence reflétant la qualité de son terroir et de sa vinification. La cuvée « Les Cent-Vignes » témoigne d’une belle tradition bourguignonne : le pinot noir, cépage emblématique, y exprime toute sa finesse. En 2004, le millésime a connu des conditions climatiques contrastées, avec un été frais et humide suivi de belles journées en septembre, permettant une maturité optimale des raisins pour cette cuvée complexe et élégante. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit, met en lumière des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et une discrète touche épicée, magnifiés par une évolution harmonieuse au fil des années.

La Bourgogne incarne l’une des régions viticoles les plus réputées au monde, célèbre pour ses terroirs morcelés où chaque parcelle exprime une identité singulière. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques de la Côte d’Or, confèrent aux vins une structure raffinée et une profondeur unique. Le climat, tempéré à tendance continentale, permet une maturité lente et régulière des raisins. Les Premiers Crus, résultat d’une longue histoire et d’un savoir-faire transmis de génération en génération, sont le reflet pur du vignoble bourguignon.

Pour sublimer ce Pinot Noir issu d’un Premier Cru, privilégiez des mets délicats tels qu’un magret de canard aux cerises, une volaille de Bresse rôtie, ou encore un filet mignon de veau sauce aux morilles. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette feront également ressortir la minéralité et la souplesse de ce vin. Pour les fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après un léger carafage d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et dévoiler toute la complexité de son bouquet. Bonne dégustation !