Le Domaine Sires de Vergy propose ici un vin rouge issu du millésime 2018, un millésime exceptionnel en Bourgogne grâce à une météo clémente, offrant à la fois maturité et fraîcheur. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il est probable que ce vin soit élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Ce cépage se distingue par sa finesse, sa capacité à retranscrire la subtilité du terroir bourguignon ainsi que son élégance aromatique. La vinification en Bourgogne privilégie généralement une approche respectueuse du fruit, avec un élevage en fût de chêne qui vient subtiliser des notes boisées et épicées tout en préservant l’expression du terroir.
La Bourgogne est réputée mondialement pour la complexité et la délicatesse de ses vins rouges. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant une grande minéralité. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, favorise une maturation lente et homogène des raisins, élément essentiel pour le Pinot Noir. L’histoire viticole de la région, façonnée par des siècles de traditions et d’innovations, place la Bourgogne au sommet du raffinement œnologique.
Ce vin rouge du Domaine Sires de Vergy, typique de la région, se plaira particulièrement aux côtés de viandes blanches comme un poulet de Bresse rôti ou encore un filet mignon de porc accompagné d’une sauce aux champignons. Il sera également délicieux avec un fromage régional à pâte molle, tel qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné, qui feront ressortir la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce Bourgogne rouge 2018, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C. Un carafage de 30 minutes peut également permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique et de dévoiler la subtilité de son bouquet.
