Avis Viniou
La cuvée Philippe-Auguste 2020 de la Maison Colin Seguin est une belle expression des vins rouges de Bourgogne. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, ce vin demeure fidèle à la tradition bourguignonne, élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région : le pinot noir. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques favorables, offrant des raisins d’une maturité optimale et une belle concentration aromatique. La vinification, soignée par la Maison Colin Seguin, préserve l’élégance naturelle du pinot noir tout en mettant en avant la pureté du fruit, une acidité rafraîchissante et des tanins fins, typiques des rouges bourguignons.
La Bourgogne est une région viticole renommée pour la grande diversité de ses terroirs, définis localement sous le nom de “climats”. Les sols y sont principalement calcaires et argilo-calcaires, conférant une minéralité subtile aux vins. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente des raisins, permettant le développement d’arômes complexes de fruits rouges, de violette, et parfois de légères notes épicées lorsque le vin a bénéficié d’un élevage en fût. Historiquement, la Bourgogne est le berceau du pinot noir et du chardonnay, réputée pour son attachement à la parcelle et à la finesse.
La cuvée Philippe-Auguste 2020 accompagnera idéalement des mets délicats, privilégiant la subtilité pour ne pas écraser la finesse du vin. Pensez à une volaille rôtie, un filet de canard aux airelles, ou encore une pièce de bœuf tendre comme le tournedos. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou des œufs en meurette s’harmoniseront également très bien avec ce vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un reblochon ou un époisses, servis à température ambiante.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 15 et 16°C afin de révéler au mieux son bouquet aromatique tout en conservant fraîcheur et élégance en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service pour permettre une bonne aération et laisser s’exprimer toute la subtilité de ce beau pinot noir bourguignon.
