Vins Non spécifié Nuiton-Beaunoy - Les Millottes - 2017

Avis Viniou

Le Nuiton-Beaunoy Cuvée Les Millottes 2017 est un vin rouge issu de la Bourgogne, région emblématique des grands vins français. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin sec exprime toute la finesse et la complexité que l’on attend des Bourgognes rouges. Le millésime 2017, après un printemps précoce suivi d’un été modérément chaud, a bénéficié de conditions idéales pour offrir des raisins d’une belle maturité. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, laisse transparaître le terroir au travers d’arômes de fruits rouges croquants (cerise, framboise) mêlés à des notes plus subtiles de sous-bois, parfois de réglisse ou d’épices douces, portées par une structure élégante et des tanins fins.

La Bourgogne est une région viticole au climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons marquées. Le sol y joue un rôle essentiel : majoritairement argilo-calcaire, il confère aux vins tension et minéralité, tout en permettant l’expression des nuances propres à chaque parcelle. Depuis des siècles, l’histoire viticole bourguignonne s’est construite autour de la recherche de l’excellence et du respect de la mosaïque de terroirs, ce qui explique la diversité et la réputation internationale de ses vins.

Ce Nuiton-Beaunoy 2017 sera à son avantage en accompagnement d’une cuisine raffinée mais accessible. Son caractère délicat et fruité en fait le partenaire privilégié d’une volaille rôtie, d’un magret de canard grillé ou d’une pièce de veau en sauce légère. Pour faire honneur à ses origines, osez l’associer à un bœuf bourguignon ou à un jambon persillé, deux références régionales sublimes qui mettront en valeur son équilibre.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir laissé s’aérer un court instant. Ainsi révélé, il offrira toute sa palette aromatique, son élégance et sa belle persistance en bouche.