Vins Non spécifié François Baudouin - 1er Cru Les Platières - 2022

Avis Viniou

Le vin François Baudouin Cuvée 1er Cru Les Platières 2022 est un blanc sec de Bourgogne, élaboré à partir de cépages typiques de la région, très probablement le Chardonnay étant donné la notoriété de ce raisin pour les vins blancs bourguignons, surtout en Premier Cru. Issu de la vendange 2022, un millésime plutôt solaire et équilibré, ce vin exprime un élevage soigné qui met en valeur la finesse et la minéralité propres aux terroirs bourguignons. La mention "Premier Cru" garantit une sélection parcellaire rigoureuse, sur des sols calcaires argilo-marneux réputés pour leur aptitude à produire des vins raffinés, avec une belle tension et un potentiel de garde certain. La vinification relève d’un savoir-faire précis, alliant respect du fruit, usage modéré du bois et recherche d’élégance.

La Bourgogne est une région viti-vinicole emblématique du centre-est de la France, connue pour sa mosaïque de terroirs, localement appelés "climats". Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, forge des vins d’une grande pureté aromatique, soutenus par une acidité naturelle et une exquise fraîcheur. L’histoire de la Bourgogne viticole remonte au Moyen Âge et chaque parcelle de vignoble raconte une histoire de passion, de minutie et de transmission. Les sols riches en calcaires apportent une signature minérale et une structure cristalline aux vins blancs issus de Chardonnay.

Ce François Baudouin Cuvée 1er Cru Les Platières 2022 sera magnifique avec des plats délicats. Il accompagnera parfaitement un filet de sole meunière, des noix de Saint-Jacques snackées, des escargots à la bourguignonne, ou encore un soufflé au fromage. Pour honorer la tradition régionale, servez-le sur un jambon persillé ou une poularde à la crème. Il saura aussi sublimer les fromages tels que le Comté affiné ou le Chaource.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 10-12°C, dans un verre adapté aux vins blancs de Bourgogne, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le conserver quelques années en cave pour apprécier l’évolution de sa complexité.