Avis Viniou
La Cuvée La Fontaine d’Argent Rouge de la Cave de Nolay est un vin issu de la Bourgogne, région reconnue mondialement pour l’excellence et la diversité de ses vins. Bien que non millésimée et sans mention d’appellation spécifique, cette cuvée met sans doute à l’honneur les cépages emblématiques de la région, probablement le Pinot Noir, cépage roi des rouges bourguignons, réputé pour sa finesse et son expression du terroir. La vinification en sec laisse imaginer un vin franc, légèrement tannique, fruité et accessible, enveloppé dans une structure souple propre aux vins de coopérative de Bourgogne. La Cave de Nolay, installée près de Beaune, distingue ses cuvées par une approche respectueuse de la tradition, misant sur la typicité de chaque récolte.
La Bourgogne est une terre bénie pour la viticulture. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, permet une lente maturation des raisins, garantissant une belle acidité et une expression aromatique subtile. Les sols y sont variés, principalement argilo-calcaires, favorisant l’élégance et la complexité des vins rouges. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et noble, marquée par la ténacité des vignerons à exprimer le meilleur du terroir à travers des parcelles soigneusement délimitées.
Ce rouge bourguignon s’exprimera pleinement sur des mets classiques de la cuisine locale, comme un bœuf bourguignon longuement mijoté, un jambon persillé ou encore une volaille rôtie. Son profil souple et fruité accompagnera également très bien des plats à base de champignons, un gratin dauphinois ou une planche de charcuteries fines. Il pourra surprendre agréablement avec un fromage à pâte molle et croûte lavée, tel l’Epoisses.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il se dégustera aussi bien dans sa jeunesse, pour son fruit, qu’après quelques années de garde, pour de légères évolutions tertiaires.
