Vins Non spécifié Vins Auvigue - Les Crays - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Les Crays 2023 de Vins Auvigue, s’inscrit dans la tradition des grands blancs de Bourgogne. Cette cuvée, d’appellation Premier Cru, met en avant le cépage roi de la région : le Chardonnay. Issu du terroir remarquable des « Crays » – terme local évoquant des sols pierreux riches en calcaire – ce vin bénéficie d’une vinification soignée qui valorise la pureté et l’expression du fruit, tout en laissant transparaître l’identité unique de son terroir. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et une fraîcheur préservée, promet un équilibre élégant entre vivacité, finesse aromatique et une matière bien dessinée.

La Bourgogne est une région historique dont la réputation n’est plus à faire en matière de grands vins blancs. Ici, le climat semi-continental, avec des variations marquées entre les saisons, confère aux raisins une belle richesse aromatique tout en préservant l’acidité naturelle. Les sols de calcaire mêlés à l’argile favorisent l’expression de vins à la fois tendus et complexes, révélant des notes minérales, florales et souvent fruitées selon les parcelles et les vinifications. Les vignerons de Bourgogne, forts d’un savoir-faire multi-séculaire, métamorphosent cette alchimie du sol et du climat en cuvées de grande personnalité, où chaque millésime offre une nouvelle facette.

Ce vin blanc sec, élégant et racé, se prête à de superbes accords mets-vins. Il accompagne idéalement des poissons grillés ou en sauce (comme un sandre au beurre blanc), des fruits de mer raffinés ou encore des volailles à la crème. Les fromages à pâte pressée ou molle – un Comté affiné ou un chèvre frais de Bourgogne – sublimeront sa minéralité et sa fraîcheur. Pour une expérience authentique, pensez à le servir avec une pochouse, spécialité bourguignonne à base de poissons de rivière.

Je vous conseille de le déguster frais, à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de permettre à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer tout en conservant sa superbe tension. Un léger carafage peut être bénéfique pour révéler ses nuances les plus subtiles.