Vins Non spécifié Cave de Nolay - La Fontaine d'Argent - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Fontaine d’Argent 2021 de la Cave de Nolay est un vin blanc demi-sec originaire de Bourgogne, une région réputée pour l’excellence de ses vins. Ce vin, bien qu’issu d’une appellation non spécifiée, illustre le savoir-faire des vignerons bourguignons, qui mettent en avant la pureté du cépage et la qualité du terroir. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions météorologiques contrastées, avec un printemps difficile suivi d’un été plus clément, ce qui confère à ce vin une belle fraîcheur et une expressivité aromatique marquée. La vinification en demi-sec permet de conserver une légère sucrosité naturelle qui équilibre l’acidité du vin et met en valeur sa gourmandise.

La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des variations importantes d’une année sur l’autre. Les sols, composés principalement de calcaire, d’argile et de marnes, jouent un rôle fondamental dans l’expression des vins de la région. Bien que la commune de Nolay soit moins connue que d’autres villages prestigieux, elle s’intègre dans la tradition viticole bourguignonne, qui valorise le respect de la vigne et l’expression authentique du terroir. La Bourgogne est également le berceau de cépages d’exception tels que le Chardonnay pour les blancs, qui offre des vins souvent élégants, floraux et minéraux.

Ce vin blanc demi-sec sera idéal en accompagnement de mets raffinés ou festifs. Sa douceur et sa fraîcheur permettront de sublimer des plats comme un foie gras poêlé, une volaille à la crème, ou des poissons en sauce légère. Des fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Chaource, s’accorderont également parfaitement avec son caractère tendre et aromatique. Pour une expérience régionale, servez-le avec un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne pour mettre en avant le lien avec son terroir d’origine.

Je vous conseille de déguster cette cuvée La Fontaine d’Argent entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler ses arômes délicats. Un passage en carafe quelques minutes avant le service peut également permettre au vin de s’ouvrir harmonieusement et de dévoiler toute la richesse de son bouquet.