Vins Non spécifié Cave de Nolay - La Fontaine d’Argent - 2021

Avis Viniou

La Cuvée La Fontaine d’Argent 2021 de la Cave de Nolay est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, région emblématique pour ses vins blancs racés, majoritairement élaborés à partir de Chardonnay. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin bénéficie du savoir-faire local et d’une tradition viticole séculaire. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins d’une grande fraîcheur, avec une belle tension et une acidité préservée grâce à un été plus frais que la moyenne. Ce blanc sec se distingue souvent par une robe pâle aux reflets argentés, des arômes fins d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche légèrement beurrée ou minérale, selon le travail de vinification et l’âge du vin. La Cave de Nolay traduit dans cette cuvée l’identité pure et élégante des blancs burgondes, alliant vivacité et équilibre.

La Bourgogne, positionnée entre le Nord et le Centre-Est de la France, bénéficie d’un climat continental qui rythme la maturation des raisins, avec des hivers froids et des étés parfois chauds. Les sols variés, principalement composés d’argiles, de marnes et de calcaires, apportent aux vins leur minéralité distinctive et leur finesse aromatique. La longue histoire viticole bourguignonne, qui remonte à l’époque gallo-romaine, s’illustre par la mise en valeur de terroirs d’exception, même pour des cuvées villageoises dépourvues d’appellation prestigieuse.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille les produits de la mer : huîtres, crevettes, sashimis ou filets de poisson grillés, mais saura aussi s’accorder avec des entrées à base de légumes croquants ou des volailles en sauce légère. Pour une expérience régionale, pensez à une escalope de volaille à la crème ou un jambon persillé, autre classique bourguignon, qui s’accordera parfaitement à la vivacité du vin.

Pour révéler pleinement ses arômes, servez cette Cuvée La Fontaine d’Argent à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe peut également permettre au vin de s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.