Vins Non spécifié Domaine Louis Moreau - Vallions - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Louis Moreau propose ici une cuvée Vallions 2022 issue de l’exigeante classification Premier Cru, dans la grande tradition des vins blancs de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, qui trouve sur ce terroir toute l’expression de sa finesse et de sa minéralité. Le climat des Vallions, l’un des plus réputés de l’aire de Chablis – bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée ici – offre de belles expositions sud et sud-est, conférant aux raisins une maturité idéale tout en préservant la fraîcheur caractéristique des grands blancs bourguignons. La vinification se fait majoritairement en cuves inox afin de privilégier la pureté aromatique et la tension minérale, avec parfois un passage partiel en fûts pour la complexité.

La Bourgogne est une région viticole historique au nord-est de la France, reconnue pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son patrimoine vinicole. Le sol du secteur, principalement composé de marnes calcaires et de kimméridgien, imprime aux vins une minéralité ciselée et vibrante, propre à Chablis et à ses Premiers Crus. Le climat continental, aux étés tempérés et aux hivers froids, favorise des maturités lentes et équilibrées, essentielles pour préserver l’acidité naturelle et l’élégance des vins blancs locaux.

Côté accords mets-vins, ce Premier Cru accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés, un plateau d’huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un tartare de poissons marinés. Sa fraîcheur minérale sublimera également des mets régionaux comme une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre affiné. Avec des plats plus élaborés, un risotto aux asperges ou une volaille à la crème trouveront en ce vin un allié de choix, rehaussant la délicatesse des saveurs sans jamais les dominer.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée autour de 10-12°C afin de révéler toute la richesse aromatique, la tension en bouche et la délicatesse de sa finale saline. Un carafage de 30 minutes peut également lui être bénéfique, surtout dans sa jeunesse, pour ouvrir la palette aromatique et offrir une expérience sensorielle plus complexe.