Vins Non spécifié Domaine Fourrey - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Fourrey nous propose ici un vin blanc de Bourgogne, issu du millésime 2020 et classé Premier Cru. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, la présence du terme Premier Cru permet de l’associer à une élaboration soignée, reflétant un terroir de grande qualité, probablement en Chablis ou une autre appellation bourguignonne reconnue pour ses vins blancs prestigieux. Le cépage principal pour un blanc de cette région est le Chardonnay, vinifié de façon traditionnelle pour préserver la pureté du fruit et la typicité du lieu. On retrouve dans ce vin une trame aromatique précise, mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, une pointe minérale et une structure marquée par la fraîcheur et l’élégance, avec une belle persistance en bouche grâce à l’équilibre entre tension et rondeur, typique des grands blancs de Bourgogne.

La Bourgogne est une région viticole mythique, mondialement réputée pour la qualité et la diversité de ses vins, notamment ses expressions du Chardonnay sur des sols calcaires, marneux et kimméridgiens. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une lente maturation et confère complexité et finesse aux raisins. La mosaïque de terroirs appelée « climats » est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant d’une longue histoire d’excellence viticole et d’un savoir-faire transmis au fil des générations.

Ce vin blanc Premier Cru s’accordera idéalement avec de la gastronomie raffinée. Il sublimera des produits de la mer, comme un tartare de saumon, un turbot rôti, ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, mettront également en valeur sa structure et sa minéralité. Pour un accord purement régional, servez-le avec une gougère ou une quenelle de brochet sauce crémée.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permettra d’apprécier pleinement la complexité aromatique et la vivacité du vin tout en révélant la finesse de sa texture. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour une parfaite expression.