Vins Non spécifié Abbaye de Brully - Clos des Poruzots - 2020

Avis Viniou

Abbaye de Brully « Cuvée Clos des Poruzots » 2020 est un vin blanc sec d’exception, issu d’un terroir de Bourgogne reconnu pour l’excellence de ses Premiers Crus. Le millésime 2020 se distingue par sa vivacité et son équilibre, portés par une année aux maturités précoces et à la météo généreuse en ensoleillement. Élaborée sous le nom prestigieux de Clos des Poruzots, cette cuvée met en avant principalement le chardonnay, cépage roi de la région. Sa vinification, réalisée avec attention, fait la part belle à l’expression du terroir ; les fermentations sont souvent menées en barriques, permettant une subtile touche boisée qui souligne la profondeur du vin sans éclipser sa fraîcheur minérale.

La Bourgogne, berceau de ce grand vin, est dotée d’un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs, favorisant la belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, sont idéaux pour le chardonnay, lui conférant sa minéralité et ses nuances florales et citronnées. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une tradition de délimitation minutieuse des climats qui se sont hissés au sommet de la hiérarchie viticole mondiale. Cet héritage confère aujourd’hui aux Premiers Crus une notoriété et une précision remarquables.

Pour magnifier l’élégance de cette cuvée, privilégiez des accords raffinés comme des noix de Saint-Jacques poêlées, des poissons de rivière en sauce légère ou encore un suprême de volaille à la crème. Les fromages de Bourgogne à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin, feront aussi merveille. Un plat régional comme un sandre à la sauce beurre blanc constituera une alliance parfaite, révélant la texture et le bouquet aromatique du vin.

Il est conseillé de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C, dans de grands verres, afin de permettre à ses arômes complexes de se déployer pleinement. Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance : les notes florales, minérales et légèrement toastées s’exprimeront alors avec élégance et subtilité.